La importancia de la fibra en una dieta vegana equilibrada

Si huyes de menús empalagosos o comidas muy sustanciosas en Navidad, tienes la opción de sorprender a sus invitados con tapas ecológicas. Es hora de darle un giro a tu mesa y cuidar de tu cuerpo con una propuesta saludable y llena de energía, sin renunciar a nada. ¡Más sabor, menos remordimientos!

Tapas creativas y saludables: Una opción perfecta para el espíritu festivo

La Navidad es el momento perfecto para reunirnos con nuestros seres queridos y disfrutar de su compañía. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que con unas tapas ricas y saludables? Estas recetas veganas te permitirán crear un menú lleno de sabor y originalidad, sin dejar de lado tus valores. 

¡Imagina la cara de tus invitados al probar estas exquisiteces! Además, podrás aprovechar todos los productos de temporada que tenemos en Málaga para hacer unas creaciones únicas y deliciosas.  Tenemos frutas, frutos secos y vegetales de estación, ingredientes selectos para transformar cada receta en una experiencia única. 

Desde presentaciones elegantes hasta sabores sorprendentes, estas tapas son perfectas para añadir un toque especial a cualquier celebración, además de conquistar tanto a veganos como a no veganos. Sin duda alguna, esta es la mejor manera de compartir el espíritu de la Navidad con una selección de bocados sanos.

Cinco recetas irresistibles de tapas navideñas veganas

¿Quieres impresionar a tus invitados y convertirte en el anfitrión más original de la fiesta? ¡Tenemos las recetas perfectas! Te enseñaremos a preparar unas tapas ecológicas que combinan lo mejor de la tradición navideña con los sabores más frescos y saludables. ¡Prepárate para descubrir un mundo de posibilidades!

1. Croquetas de setas y avellanas con alioli de ajo negro

Estas croquetas son una alternativa saludable a las tradicionales porque están hechas con setas ricas en antioxidantes y avellanas, una fuente excelente de grasas saludables y vitamina E. Además, el alioli de ajo negro potencia el sistema inmunológico y añade un sabor umami único sin necesidad de lácteos.

Ingredientes:

• 300 g de setas frescas (shiitake o champiñones).
• 100 g de avellanas tostadas.
• 2 dientes de ajo negro.
• 200 ml de bebida vegetal sin azúcar.
• Harina de trigo o garbanzo.
• Pan rallado vegano.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Sofríe las setas picadas hasta dorarlas. Tritúralas junto con las avellanas.
2. Haz una bechamel vegana con la bebida vegetal y harina, mezclándola con el triturado.
3. Refrigera la mezcla, forma las croquetas, pásalas por harina, bebida vegetal y pan rallado.
4. Fríelas en aceite caliente y acompáñalas con un alioli hecho triturando ajo negro, aceite y un toque de limón.

2. Mini brochetas de tofu marinado y frutas secas

El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal y contiene isoflavonas beneficiosas para la salud ósea y hormonal. Las frutas secas, como dátiles y orejones, aportan energía natural, fibra y micronutrientes esenciales como potasio y hierro, convirtiéndolas en un bocado equilibrado y delicioso.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme.
• Salsa de soja.
• Jengibre rallado.
• Dátiles, orejones y uvas pasas.
• Palillos de brocheta.

Preparación:

1. Corta el tofu en cubos y marínalo en salsa de soja con jengibre por al menos 1 hora.
2. Ensarta en los palillos un trozo de tofu alternando con frutas secas.

3. Paté de remolacha y nueces sobre tostadas integrales

La remolacha es conocida por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la circulación gracias al alto contenido en nitratos naturales. Las nueces, por su parte, son ricas en omega-3, favoreciendo la salud cardiovascular, mientras que las tostadas integrales añaden fibra para una digestión saludable.

Ingredientes:

• 2 remolachas cocidas.
• 1 diente de ajo.
• 50 g de nueces peladas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Zumo de medio limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• Tostadas de pan integral.

Preparación:

1. Pela las remolachas cocidas y córtalas en trozos pequeños.
2. En una batidora, mezcla las remolachas con el ajo, las nueces, el aceite de oliva y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una textura homogénea.
3. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
4. Sirve una porción del paté sobre cada tostada integral y decora con un trocito de nuez o brotes frescos.

4. Cestitas de masa filo rellenas de crema de calabaza con especias

La calabaza es un alimento bajo en calorías pero alto en nutrientes, especialmente betacarotenos, que benefician la salud ocular y la piel. La masa filo, al ser más ligera que otras masas, permite disfrutar de un aperitivo crujiente y delicioso sin excesos calóricos, complementado por especias como la cúrcuma, con propiedades antiinflamatorias.

Ingredientes:

• Hojas de masa filo.
• 300 g de calabaza cocida.
• 50 ml de leche de coco.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva para pincelar.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las hojas de masa filo en cuadrados grandes y pincélalas con un poco de aceite de oliva. Colócalas en moldes de muffins para formar pequeñas cestitas.
3. Hornea las cestitas durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Tritura la calabaza cocida junto con la leche de coco, la cúrcuma, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
5. Rellena las cestitas con la crema de calabaza y decora con semillas de sésamo o hierbas frescas.

5. Canapés de aguacate, franada y germinados

El aguacate es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas que promueven la salud del corazón, mientras que la granada aporta antioxidantes que combaten el estrés oxidativo. Los germinados añaden una dosis extra de enzimas y vitaminas, lo que convierte este canapé en un bocado excepcional.

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro.
• 1 granada.
• Germinados (alfalfa o rúcula, al gusto).
• Zumo de medio limón.
• Sal y pimienta.
• Rebanadas de pan integral o crackers veganos.

Preparación:

1. Pela y aplasta el aguacate con un tenedor, añadiendo el zumo de limón, sal y pimienta para darle sabor.
2. Unta el aguacate sobre las rebanadas de pan o los crackers.
3. Añade unos granos de granada por encima para un toque de frescura y color.
4. Decora con germinados para un acabado vibrante y saludable.

Esperamos que estas ideas de tapas veganas te sirvan de ayuda para ofrecer una experiencia culinaria llena de sabor. En Tapería Orgánica Astrid en Málaga podrás descubrir más opciones creativas para estas fiestas. ¡Déjate sorprender por nuestro menú especial de Navidad!