Hoy desde Tapería Orgánica Astrid nos lanzamos a hablar de dos alimentos muy utilizados en los menús vegetarianos y veganos, como proteínas vegetales. Es posible que si sigues una dieta basada en alimentos vegetales ya conozcas la diferencia de estos alimentos, pero si no es así, con este post te ayudaremos a resolver tus dudas.
Tanto el seitán como el tofu son dos grandes proteínas vegetales, pero nada tienen que ver la una con la otra. Sus únicas características comunes puedes ser su origen, ya que ambas proceden de la cocina oriental, concretamente de China, y se utilizan como sustitutivos de la carne y la proteína animal en general. Ahora bien, tanto sus propiedades, como sus sabores son totalmente diferentes y hacen de estos alimentos dos grandes aliados de la dieta vegetal.
El tofu
El Tofu es un producto que proviene de la soja, además los expertos afirman que tiene un alto valor proteico, aporta minerales y contiene omega 3 y grasas saludables.
Aunque este alimento se utiliza para sustituir productos como la carne o el pollo, muchos consumidores han desmentido este mito y aseguran que el tofu tiene un papel totalmente distinto en sus elaboraciones. Al final la forma de cocinar un alimento y de integrarlo en un plato es fundamental para lograr explotar todo su potencial en cuanto al sabor.
El seitán
La primera diferencia la encontramos en la base del propio alimento. Como comentábamos el tofu provenía de la soja, en cambio el seitán está elaborado a base de trigo. Es además un alimento rico en proteínas y bajo en grasas e hidratos de carbono. También destaca por sus minerales como el calcio, el sodio y el potasio y por su polivalencia a la hora de utilizarlo en la cocina. Eso sí, por su base de trigo no es un alimento apto para celíacos.
¿Cuál es mejor?
Aunque ambos alimentos son totalmente aptos y completos para la dieta vegetariana o vegana, los expertos aseguran que el tofu es un alimento muy completo por varios motivos. Su proteína es más ligera, se digiere mejor, es más rico en calcio y aporta menos calorías y más nutrientes a nuestro organismo.
En cambio, no por esto podemos seleccionar el tofu como mejor opción ya que su sabor es muy suave, casi neutro y es necesario acompañarlo de otros ingredientes, especias o salsas para aportar consistencia al plato. El seitán, por el contrario, es un alimento muy versátil, que puedes rebozar, freír, guisar y son muchas las elaboraciones que puedes conseguir con este alimento.
No podemos establecer un alimento como mejor o peor, porque dependerá totalmente del tipo de elaboraciones que realices y del gusto culinario de cada persona en particular. Nosotros desde Tapería Orgánica Astrid utilizamos el seitán en nuestras elaboraciones y sabemos que es una opción muy atractiva para los amantes de la dieta vegetariana-vegana.
Si quieres saber más sobre alimentos, recetas, o curiosidades de nuestro restaurante no dudes en visitar nuestra web o ponerte en contacto con nosotros. ¿A qué estás esperando para probar nuestras elaboraciones con seitán? ¡Reserva ya y ven a disfrutar de nuestros productos, te esperamos!
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