El otoño es una estación que se caracteriza por tener un tiempo de lo más loco. Igual hace frío, que suben las temperaturas o llegan días lluviosos. De ahí, que dependiendo de la temperatura haya veces que nos apetezca comer una crema o un caldo bien calentito y otras que prefiramos platos templados o más fresquitos.
Sin embargo, también es una estación con gran cantidad de alimentos de temporada que nos dan mucho juego para preparar infinidad de platos en función de lo que nos pida el cuerpo ya sea algo caliente, templado o frío. Entre los alimentos más característicos del otoño podemos destacar las castañas, las manzanas, la calabaza y las setas u hongos que proliferan durante los días de lluvia.
Desde la Tapería Orgánica queremos compartir con vosotros algunas ideas de recetas que podéis preparar con estos alimentos para sacar provecho de su estacionalidad y de paso, daros un capricho comiendo unos platos deliciosos y al tiempo saludables. Ya que comer cosas ricas no está reñido con cuidar la salud si empleamos alimentos ecológicos y de calidad.
CREMA DE CALABAZA Y CURRY
En los días de frío o lluvia siempre apetece una buena crema calentita para entonarnos y templarnos. Sin embargo, preparar siempre las mismas cremas puede hacernos caer en la monotonía y que ya no nos resulten apetecibles.
Por eso, a pesar de que el otoño sea temporada de muchas verduras y hortalizas como, por ejemplo, las espinacas o el calabacín desde Astrid Tapas te recomendamos innovar con una deliciosa crema de calabaza y curry. Una receta mucho menos convencional que la crema de calabacín o de espinacas y que además se prepara en un santiamén y tiene muchas vitaminas y minerales.
Consejo: si le añades también un toque de nuez moscada lograrás darle un sabor aún más especial.
ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y QUESO DE CABRA
Como comentábamos, el otoño y sus días lluviosos son la estación por excelencia de las setas y los hongos. Estos alimentos pueden prepararse de un sinfín de maneras desde cremas hasta salteados, revueltos o tempuras. Pero desde nuestro restaurante orgánico en Málaga queremos ir más allá y sugerirte una ensalada templada para aquellos días en los que no os apetezca un plato caliente pero tampoco la típica ensalada mixta o de primavera.
Para prepararla solo tendréis que cocer unos huevos, lavar bien la lechuga (podéis utilizar una mezcla o escoger la variedad que más os guste) y las setas. Después hacemos las setas vuelta y vuelta a la plancha, cortamos unas rodajas de queso de cabra y les damos un golpe de calor también en la sartén para conseguir ese toque templado de la ensalada.
Finalmente, solo tendrás que poner todos los ingredientes en una fuente y agregarles el aliño que más te guste. Nosotros te recomendamos una vinagreta a base de vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva virgen extra, miel y una pizca de sal.
Consejo: si espolvoreas por encima unas nueces le sentará de maravilla.
CREMA DULCE DE CASTAÑAS
Y como no podía ser de otra manera terminamos con un bocado dulce, una crema de castañas que puede tomarse tanto en el desayuno como en la merienda o de postre. Su preparación es de lo más sencilla ya que se elabora siguiendo el mismo procedimiento que una mermelada. El único paso más complejo y que requiere de más tiempo es pelar las castañas (hay que quitarles tanto la cáscara como la piel).
Desde Astrid Tapas te recomendamos que utilices productos ecológicos para preparar estas recetas y disfrutar de todos sus beneficios. Y te animamos a que compartas con nosotros el resultado de los platos y qué te han parecido. Además, si quieres más sugerencias de recetas y platos puedes visitar nuestra web y nuestra carta de temporada donde encontrarás un montón de ideas.
Consejo: si le añades alguna manzana y una ramita de canela quedará aún más rica y adquirirá textura de compota. Recuerda que puedes reducir la cantidad de azúcar y apostar por edulcorantes naturales y ecológicos como el sirope de agave.