La Navidad es una época para celebrar con familiares, amigos y compañeros de trabajo. Esta fecha cuenta con muchos días señalados como Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año nuevo o Reyes. Y todos tienen en común la tradición de celebrarlos juntándonos con nuestros seres queridos para comer o cenar. Las reuniones familiares, las cenas de empresa, los turrones y polvorones, el roscón de reyes… en ocasiones nos llevan a cometer excesos y casi siempre terminamos comiendo más de la cuenta.
Sin embargo, estas fiestas no tienen por qué ir reñidas con comer de forma saludable ya que se pueden preparar platos especiales que sean ligeros y sanos al mismo tiempo. Por eso, desde la Tapería Orgánica queremos ayudaros a evitar coger esos temidos kilos de más durante las fiestas navideñas compartiendo con vosotros algunas recetas con las que celebrar la Navidad por todo lo alto sin descuidar vuestra alimentación.
Es muy importante evitar en la medida de lo posible en consumo de alcohol y de grasas saturadas. Además, aunque sea complicado, conviene no dejar de lado el ejercicio y practicar deporte de forma habitual. Otro aspecto relevante es realizar las cinco comidas, nada de decir “hoy no como casi para luego tener más hambre en la cena”. Así como vigilar las raciones para no terminar comiendo mucho más de lo normal.
Una de las mejores maneras de hacer un menú saludable para las fiestas es elaborar un primer plato ligero, por ejemplo, un caldo o una crema, seguido del plato principal. Si para el segundo optamos por un pescado ya habremos reducido el aporte calórico considerablemente al tiempo que disfrutamos de un plato lleno de grasas saludables como el Omega-3. Siempre mejor pescado que carne. En cuanto al postre, es preferible prescindir de los turrones u otros dulces industriales y optar por una receta casera.
Aquí os dejamos tres ideas de platos deliciosos y sencillos que cumplen con estas características.
Crema de puerro con crujiente de jamón
Aunque el tradicional consomé navideño sea un primer plato excelente, para todos aquellos que queráis innovar un poco más en estas fechas tan especiales os proponemos una crema de las de toda la vida acompañada de un crujiente de jamón que le dará ese toque sofisticado propio de las fiestas.
Para elaborarlo simplemente tendréis que rehogar el puerro y la patata con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentar al gusto, cubrir las verduras con agua o caldo, cocer durante unos 20 minutos y triturar todo. Para darle más consistencia y textura podéis añadir un par de quesitos o un chorrito de nata.
Por último, cogéis unas lonchas de jamón cocido y las calentáis en el horno o microondas hasta que queden deshidratadas y crujientes. Ya solo tendréis cortarlas en trocitos y espolvorearlas sobre la crema en el momento de emplatar.
Merluza al cava con langostinos
Si realmente quieres apostar por unas navidades ligeras y saludables tendrás que dejar de lado el tradicional asado de cordero o pato, característico por su elevada cantidad de grasa y calorías. Como decíamos, siempre es mejor optar por el pescado ya que, no solo tiene menos calorías, sino que es más suave y menos pesado a la hora de hacer la digestión.
Por eso, os sugerimos que os decantéis por un plato de merluza al cava con langostinos, una receta sencilla de elaborar, con pocos ingredientes y sin embargo muy llamativa. Hacer un buen plato no es incompatible con la salud ni con el bolsillo.
Para prepararlo simplemente tendréis que preparar un sofrito con el puerro y cuando esté blandito añadir el cava, el caldo, azafrán al gusto y unas patatas redondas. Dejáis que se cocine aproximadamente durante 25 minutos. Cuando las patatas estén cocidas es el momento retirarlas y pasar el caldo por el pasapurés.
Después solo hay que añadir las rodajas de merluza y los langostinos pelados y dejar que se cocine todo junto durante otros 8-10 minutos, rectificar de sal y servir. Os recomendamos que en el momento de emplatar espolvoreéis un poco de perejil fresco picado.
Helado de frutos rojos y yogurt
Como colofón a vuestra comida o cena podéis optar por un ligero y refrescante helado de frutos rojos y yogurt que, además, es facilísimo de preparar y no necesita heladera.
Simplemente tenéis que coger frutos rojos congelados, un plátano, salvado de avena y unas hojitas de menta y triturarlo todo bien con un robot de cocina. Una vez la mezcla esté uniforme incorporáis el yogur natural y un poco de miel y volvéis a mezclar. Ya está listo para servir.
Como veis la navidad no tiene por qué ir asociada a excesos con la comida. Desde nuestro restaurante orgánico en Málaga os invitamos a que os animéis a probar estos platos. También podéis consultar nuestra carta de temporada donde seguro encontraréis más ideas de platos pinchando aquí.
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